Процесс изготовления этого морженого довольно сложен. Труднсть заключается в том, что в рыбе содержится большое количество воды, которая при замораживании становится твердой как камень, но первый создатель рыбного мороженого - Сато решил эту проблему путем пропитывания рыбы спиртом. А для того, чтобы уничтожить сильный рыбный запах, её вымачивают в молоке, яичном ликере, бренди, виски и других видах спиртных напитков, после чего добавляют орехи, миндаль и шоколад.