Буберт (манная каша со взбитыми яйцами).

Манную кашу, сваренную на молоке до состояния полувязкости, охлаждают до температуры 70—80°С, добавляют растертые с сахаром и ванилином яичные желтки, орехи (миндаль, фундук, арахис), размельченные и поджаренные. Все осторожно смешивают со взбитыми белками и выкладывают в порционные блюда. Подают в холодном виде с клюквенным соусом

Суп сладкий из черники с клецками.

В кипящую воду кладут сахар, лимонную цедру, перебранную и промытую чернику и варят до готовности. Затем добавляют крахмал, лимонную кислоту, доводят до кипения и охлаждают. При подаче кладут клецки.

Кисель из ревеня с молоком или взбитыми сливками.

Ревень очищают, промывают, нарезают кусочками в 1—2 см, опускают в кипящую воду, добавляют сахар, корицу и доводят до готовности. Затем добавляют крахмал и дают вскипеть. Готовый кисель разливают в порционную посуду, посыпают сахаром и охлаждают.

Подают с холодным молоком или сливками.